Se réconcilier avec le potiron

Oui, parce que certaines personnes n'aiment pas le potiron!!! La recette que je vous propose aujourd'hui a été testée hier soir. C'est ma belle-soeur, qui se reconnaitra, qui m'a confié la recette. J'ai dû payer mon frère en amont parce qu'il ne voulait pas la partager. Il est devenu vénal depuis qu'il est patron!!! ;-)


Donc cette fameuse recette rend le potiron beau, bon, fondant et parfumé à souhait:

Une tarte tatin de potiron à la saucisse de Morteau. Miam. (Oups, ça m'a échappé!)

Les ingrédients :

- Une belle tranche de potiron (je sais pas moi, 800g peut-être)
- Une petite saucisse de Morteau
- 3 oeufs
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel, Poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pâte brisée (faite maison ou toute faite à dérouler, je suis pas regardante)

La recette :

- couper la tranche de potiron en gros morceaux et les mettre à cuire à la vapeur (on peut garder la peau et la couper après cuisson, c'est plus facile comme ça). 15 à 20 minutes suffisent.
- pendant ce temps, faire cuire la saucisse de Morteau dans l'eau frémissante.
- quand tout ce petit monde est en train de cuire, on prend un saladier, on met dedans les 3 oeufs (sans les coquilles), la crème, la farine, la maïzena et l'huile. On mélange bien le tout au fouet.
- mettre le four à préchauffer à 200°C
- égoutter le potiron, retirer la peau et l'écraser en purée grossière.
- égoutter la saucisse et la couper en petits morceaux.
- ajouter tout ça dans le saladier, bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre
- dans le fond d'un moule à manqué (en tôle, ou silicone, pour moi!) verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et essayer le le répendre sur toute la surface ( c'est pas facile facile).
- verser le contenu du saladier dans le moule et recouvrir le tout avec la pâte brisée. Il faut la piquer un peu, pour laisser s'échapper la vapeur.
- placer dans le milieu du four pour environ 35 minutes.
- sortir la tatin, laisser un peu refroidir (1/2 h) avant de la retourner. Mmmmmhhhhhh!!! Un festifal de senteur...

Servie chez moi avec une simple salade verte.

Mon gratin de potimarron

Il est rond, doux, d'un joli orange et un joli petit nom : c'est le Potimarron!!

En faisant mes courses la semaine dernière, passant dans le rayon des légumes, je suis tombée nez à nez avec une bande de courges : Potiron, courge Butternut et Potimarron. Je n'ai pas resisté longtemps. J'ai choisi 2 petits potimarrons. C'est trop mignon ces bêtes-là!!!

Bon, une fois à la maison, un gros stress s'empare de moi : qu'est-ce que je vais en faire???? Heureusement, mon site favori est toujours au rendez-vous pour me donner des idées! Allez, je file sur marmiton! Tiens, et pourquoi pas un gratin de potimarron? Tentons le coup!!!

La recette de marmiton contient du parmesan, et ma chère belle-fille n'aimant pas le fromage, je le remplace par de la mimolette (oui bon, ben c'est pas vraiment comme si c'était un fromage, hein??). Et puis j'ajuste un peu la recette et les quantités à ma manière, voilà ce que ça donne :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

-2 petits potimarrons
-une brique de 20cl de crème liquide
-50g de mimolette rapée
-1 oeuf
-1 petit oignon
-un peu de beurre, de sel, de poivre et de noix de muscade.

Recette :

-émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
-cuire les potimarrons à la vapeur pendant environ 30 minutes (un couteau doit s'enfoncer dans la chair comme dans du beurre)
-Une fois cuit, les couper en 2, les débarrasser de leurs graines et de leur peau (miracle, elle se sépare toute seule!!)
-écraser la chair à la fourchette en laissant des morceaux.
-mélanger la chair avec la crème, l'oeuf, la mimolette, et l'oignon.
-assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade
-verser le mélange dans un plat à gratin beurré, et mettre au four une vingtaine de minute, jusqu'à ce que la surface prenne une jolie couleur caramel.

Résultat :

Je l'ai servi avec un poulet rôti parfumé à la graisse d'oie et aux 4 épices. On s'est régalé!! On était 4 autour de la table, on en a tous repris, le plat est terminé!! Franc succès donc.

Mon menu marmiton, je suis décidée!!!

Alors voilà ça y est, c'est décidé, mes tests sont terminés, je suis fin prête pour dimanche prochain!!! Entre-temps, j'ai été averti d'une originalité pour cette rencontre, elle se déroulera sur une péniche, en ballade en Camargue c'est cool!

Mon menu donc, cela sera :

-une petite soupe de carotte/lait de coco/abricot et coriandre fraiche, servie froide.
-des cannellonis, farce aux girolles avec une crème d'ail, servis chauds.
-une tarte au potiron et abricots secs, testée hier, c'est délicieux!!!

Je voulais du facile à faire, facile à transporter, et des produits de saison, je suis contente de ma sélection!!!!

Je crois avoir trouvé des idées....

....pour ma rencontre marmiton à venir, dites-moi ce que vous en pensez!!!

J'ai pensé à une entrée, un plat, un dessert, le tout, c'est que ça puisse se préparer un peu à l'avance et se transporter, et que ça réponde à mes attentes, soit : produits et saveurs de saison...

J'ai pensé à :

-en entrée, une soupe de carottes au lait de coco, servie au verre, saupoudrée de feuilles de coriandre hachées.

-en plat principal, j'ai pensé me lancer dans des manchons de canard confit faits maison, encore faut-il que je trouve des manchons de canard, ça devrait le faire fin novembre.... accompagnés sans doute d'une purée de patates douces.

-en dessert, un cake aux pommes et aux noix, ou peut-être autre chose, pourquoi pas une tarte au potiron?

Qu'en pensez-vous? Avez-vous d'autres bonnes idées? Pensez-vous que mon choix puisse plaire?? Merci de m'aider au cas une inspiration vous vient!!

Rencontre marmiton...

Je vous ai déjà parlé des rencontres marmiton? Vous savez, ces repas où les marmitonnautes internetophiles se retrouve pour partager un monceau de victuailles préparées par toutes leurs petites mains respectives...

Pour mémoire, j'en avais organisé une chez moi il y a 2 ans, l'année dernière nous étions invités du côté de Bagnols sur Cèze, et cette année, une nouvelle rencontre est organisée, à Aigues-morte!! Je vais donc retrouver toutes mes connaissances du monde culinaire autour d'un somptueux buffet, il y aura même le créateur du site marmiton qui sera de la partie! Il descend de Paris exprès!

Maintenant, le stresse m'obsède, les sueurs m'envahissent, le questionnement me tord l'esprit : qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer???????

Je prend toutes les idées... Entrées, plats, dessert, à condition que ce soit transportable et avec un maximum de préparation à l'avance. De mon côté, je vais faire des recherche, avec si possible des saveurs de saison, courge, champignon, marron peut-être... Je vous tiendrai au courant, peut-être qu'il faudra que je fasse des essais.

Le thé et moi

Une grande histoire d'amour est née entre le thé et moi il y a quelques années...Quand je pense que, enfant, je ne voyais pas l'interêt de boire de l'eau chaude! On avait beau m'expliquer les parfums, la sensations de chaleur et de réconfort, j'avais beau goûter, rien à faire, je n'en démordais pas : boire l'eau du bain, même avec un bon bain moussant, c'est pas bon.

Bon, et puis après tout, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis! Et j'aime à penser que je ne suis pas une imbécile...

Mes premières boissons acqueuses chaudes datent du lycée, le fameux thé citron hyper sucré proposé au distributeur. Il faisait bien l'affaire pour réchauffer le corps durant les hivers rigoureux bourguignons. Et j'y ai pris gout. C'est grâce également à l'internat, parce qu'au petit déjeuner, quand vous avez le choix entre un café écoeurant, un chocolat bas-de-gamme au lait écrémé ou un bête thé lipton, ben vous prenez le bête thé lipton. Plus facile à digérer au petit matin.

Aujourd'hui, une de mes grandes fierté est le choix que je peux proposer en matière de thé à mes invités. Diverses sortes de thés verts, des thés natures ou parfumés, du thé rouge, du thé noir si vous l'aimez, des infusions aussi, au moins 10 choix différents, le tout, rangé en sachet dans des boites en bois, trié par sortes. De temps en temps, je craque pour du thé en vrac, mon favori étant le "blue Grey", un thé Earl Grey doux avec des petites fleurs violettes.

Au petit déjeuner, au gouter, le soir devant la télé, tout instant est pretexte à me préparer un bon thé réconfortant. Oui, car c'est un pur moment de plaisir, partagé en famille, avec mon chéri ou seule le soir, blottie sous une couette sur mon canapé. Ca me fait aimer l'hiver.

Une de mes salades de l'été préférée...

Découverte lors des rencontre marmiton dont je vous ai déjà parlé, cette salade est belle, est fraiche, est bonne. Tout pour plaire en fait. Plusieurs variantes possible, bien sûr. Je vous transmet la recette originale, tirée de marmiton.org, rendont à César ce qui est à César.


Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de roquette
- 1 barquette de ravioles (250 g)
- 1 dizaine de tomates cerises
- 2 tranches de jambon cru
- 1 melon coupé en dés
- 1 poignée de pignons de pin ou de cerneaux de noix
- huile d'olive, sel, basilic

Préparation :Dans un saladier, préparez l'assaisonnement avec l'huile d'olive, le sel et le basilic. Ajouter la roquette, les tomates cerises coupées en deux, le jambon cru coupé en petits morceaux et le melon .
Cuire les ravioles selon les indications du paquet. Bien les égoutter et les passer sous l'eau froide délicatement, puis les verser dans le plat avec les pignons. Mélanger délicatement votre salade et servir.

Un vrai délice!!

La dernière que je l'ai préparé (photo ci-dessus), je n'avais pas tout à fait tous les ingrédients sous la main, j'ai donc fait avec les moyens du bord : j'ai remplacé la roquette par de la mâche, le jambon cru par du jambon blanc, les ravioles par des tortellini au fromage (j'en ai toujours d'avance en petit sachet de pâtes sèches). J'ai aussi pris la liberté d'ajouter un filet de vinaigre balsamique à la sauce. Résultat : un régal.

La tarte à la ratatouille

Voici une recette que j'ai concocté il y a quelques jours, après avoir vu ratatouille (le film). Comme souvent dans mes recettes, c'est simple et méridionnal. J'avoue que j'ai été bien inspirée, on s'est régalé! La photo, c'est la vraie photo de ma tarte, sortie du four.


Tout d'abord, les ingrédients :

-1 pâte feuilletée
-1 aubergine
-1 grosse courgette ou 2 petites
-1/2 poivron rouge
-3 ou 4 tomates séchées
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-du coulis de tomate
-de la semoule de blé fine
-de l'huile d'olive
-sel, herbes de provence, paprika

Couper la courgette, l'aubergine, le poivron et l'oignon en très fines lamelles. Dans une casserole, mettre à cuire l'oignon et le poivron dans un peu d'huile d'olive. Quand les oignons ont blanchis, ajouter les lamelles de courgettes et d'aubergine. Ajouter la gousse d'ail hachée, du sel et des herbes de provence selon votre goût. Laisser rissoler ce mélange, en faisant attention que les lamelles d'aubergines "se tiennent" (ça veut dire qu'avant qu'elles commencent à s'écrabouiller, il faut arrêter le feu, à peu près 10 minutes pour moi).

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Pendant que les légumes cuisent, dérouler la pâte feuilletée sur une plaque du four, retourner les bords pour en augmenter un peu l'épaisseur, piquer avec une fourchette et tartiner le fond avec du coulis de tomate. Parsemer ce coulis de semoule de blé (pour ceux qui n'ont pas suivi mes autres recettes, la semoule prend l'humidité et la pâte ne détrempe pas).

Dans la poêlée de légumes, mettre de côté les lamelles d'aubergine. Le reste, qui doit logiquement être plus proche de la purée de légumes qu'autre chose, doit être étalé sur le fond de tarte. Quand vous êtes sorti victorieux de cette étape, vous pouvez disposer harmonieusement les rondelles d'aubergines pré-cuites. Enfin, coupez les tomates séchées en petit morceaux et disposez-les sur la tarte. On saupoudre de paprika pour la couleur et le goût. Et Hop, au four, 180°C pendant 25-30 min.

Les rencontres marmiton

J'en ai parlé il y a quelques temps dans ce blog (voir l'article "les consécrations"), j'avais promis que j'en dirai plus...

Marmiton.org, c'est Le site de cuisine de référence, enfin, en tout cas, selon moi, il n'y en a pas un qui l'égale...Si vous n'êtes pas cuisinière, ce site vous aide à vous y mettre, si vous aimez déjà ça, ce site est là pour vous aider à vous perfectionner....


En plus de contenir plus de 30000 recettes, son moteur de recherche est très simple à utiliser, et il y a toujours une foule de bonnes idées à trouver. Ce site est convivial, et il y a un forum. C'est après avoir passé près d'un an à chercher des recettes comme ça, au coup par coup, que j'ai pris le temps de mieux connaître le site, et que j'ai découvert l'existence et l'interêt de ce forum.
L'interêt, c'est que, quand vous avez une question, vous pouvez la poser, et on vous répond, généralement dans les 10 minutes qui suivent. L'interêt, c'est que, quand vous avez pas d'idée pour cuisiner le soir, vous pouvez consulter ce que les autres vont se préparer. L'interêt, c'est que, quand vous recevez votre amoureux, ou vos beaux-parents, ou quand vous avez un anniversaire thématique à préparer, tous les marmitonnautes se précipitent pour vous donner l'astuce originale qui fera la différence. Et puis l'interêt, c'est qu'à la fin, vous vous connaissez les uns les autres, et vous finissez par lier une sorte d'amitié virtuelle...A tel point qu'un jour, vous vous dites : "et si on se rencontrai?"

C'est comme ça qu'est né le concept des rencontres marmiton. Une personne lance une invitation, chez elle ou dans un lieu public, et propose une date. Bien heureux ceux qui seront de la partie. Chaque personne qui vient doit préparer 1 ou 2 ou 3 petits plats de son choix (ou plus encore), pour faire connaitre aux autres ce qu'il aime et ses spécialités. Et on partage tout ça dans une bonne humeur et un bon appétit général. On met des visages sur les pseudos, et c'est cool. On termine la journée avec le ventre plein, et des doggys-bag à emporter, parce qu'évidemment, chacun a préparé son plat comme si c'était le seul qu'il y aurai à table...

J'en ai donc organisé une chez moi, l'année dernière, vous pourrez lire ici le résumé de cette rencontre, écrit par Auyo, une marmitonaute fort sympathique!!

http://www.marmiton.org/communaute/rencontre_46.cfm

L'Atelier de Jean-Luc Rabanel

Restaurant de "cuisine moderne", à Arles. J'ai eu la chance d'y déjeuner il y a quelques jours avec mon chéri. J'ai été séduite par toute la prestation : la déco du restaurant, moderne, dans les tons rouge, noir et blanc, les serveurs, charmants et professionels, la présentation des plats, originale et dans de la jolie vaisselle, et bien évidemment, la qualité des mets.

Le concept du restaurant est sympa aussi, tout est basé sur le végétal, il y a 3 choix à faire : la petite ou la grande formule, plat de poisson ou plat de viande, votre vin pour accompagner. Après, vous ne décidez de rien, les petits plats sont apportés rapidement les uns après les autres sous forme de "tapas", 2 ou 3 bouchées seulement par saveurs. Nous avons choisi la "petite formule", et nous avons eu du mal à tout assumer!! (8 saveurs + plat du jour, la grande formule propose 5 saveurs de plus!).

Je vais tenter de me rappeler les différents plats que nous avons dégusté, mais je n'ai rien noté, j'espère que ma mémoire ne me trahira pas...

-Jeunes salsifis en Tempura (pate à beignet legère), sauce aigre douce (à tremper comme des mouillettes)
-Gaspacho aux 5 tomates et Gressin Tomate/sésame (présenté dans une petite carafe avec une paille)
-Yahourt végétal au poivron jaune et au gingembre, nem de blette
-Fleur de courgette soufflée de légumes croquants
-No Nem de daurade royale et haricots verts
-Sablé amande amère, sardine fraiche, tomate séchée, et glace à l'amande et à la fleur de sel (au gout de savon, je dois bien le dire, c'est ce que j'ai le moins aimé de tout ce qu'on a mangé)

Ensuite le plat, j'ai pris pour moi la pintade en croute de sel, cebette à la réglisse et pomme de terres nouvelles, mon homme a pris le thon rouge sauté aux jeunes pousses et germes.

Les desserts, sur le même principe, avec
-crème de patate douce et glace coco
-lait glacé anis vert/Basilic/thym et tuile au basilic
-cuillère de crème de citron et crumble de myrtille au mascarpone

Je suis sûre que si j'avais oublié de préciser qu'on étaient calés à la fin du repas, vous l'auriez deviné vous-même!!

Les Tapas changent au fil du temps, il sera donc interressant de retourner de temps en temps dans le restaurant pour découvrir les trouvailles du chef. Car oui, ce sont de vraies trouvailles, le mélange des saveurs est original et toujours bon, et la présentation rend le plat encore meilleur...

Détail important s'il en est, le prix reste raisonnable, par rapport à la qualité des produits et l'étoile sur le Michelin, pour info le tarif de notre menu (hors boissons) est de 42 Euros.

Le site, pour les plus interressés : http://www.rabanel.com/index.htm

Les consécrations

Cette semaine, 2 consécrations, dans 2 domaines différents qui me tiennent à coeur, j'ai le droit de me mettre un peu en avant?? Bon, ben oui, je m'accorde ce droit.

Ma première fierté concerne mes petits minous : ils ont été choisis pour illustrer le forum d'amoureuse des chats auquel je participe, on a beau dire, ça fait plaisir... Si vous voulez jeter un petit coup d'oeil rapide, voici le lien:

http://miaou.forumactif.fr/

Mon deuxième honneur concerne une recette que j'ai inventé l'année dernière, que j'avais soumis à l'époque au site de cuisine marmiton.org auquel je suis fidèle depuis 2 ans maintenant. Cette recette a été choisie parmis 30 000 autres pour être "l'idée du jour n°10", transmise chaque jour par Newsletter. Eh ben on a encore beau dire, franchement ça fait plaisir. je vous fait un copié-coller de la lettre en question, et la photo que vous voyez plus haut, c'est la photo de ces verrines. Pour la petite histoire, j'avais crée la recette à l'occasion d'une rencontre marmiton que j'avais organisé chez moi. Je vous expliquerai le concept de cette rencontre dans un autre article...

Verrine d'été tricolore

Quelques mots du chef...
Un joli dessert en verrine, qui séduit les yeux avant de charmer les papilles.
Radieuse journée à toutes et tous,
Toute l’équipe Marmiton

Verrine d'été tricolore

Préparation : 1 h
Cuisson : 10 + 10 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :

Pour la gelée de fruits rouge :
- 200 g de fruits rouges (frais ou congelés)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine

Pour la mousse aux citrons :
- 1 citron vert
- 2 citrons jaunes
- 100 g de sucre en poudre
- 10 cl d'eau
- 20 cl de lait concentré non sucré

Pour le coulis de mangue :
- 1 mangue
- 1 citron jaune
- 40 g de sucre en poudre

Préparation :

Mettre le lait concentré dans un saladier au frigo.

Pour la gelée de fruits rouges :
Préparer la gelée de fruits en mettant à feu doux les fruits et le sucre, puis la feuille de gélatine préalablement fondue dans un peu d'eau froide.Laisser refroidir, et distribuer en quantité égale dans les verres de présentation.Réserver au frais.

Pour le coulis de mangue :
Préparer le coulis de mangue en mettant à feu doux la mangue, le sucre et le jus du citron.Laisser 10 min sur le feu puis mixer en coulis.Laisser refroidir.

Pour la mousse de citron :
Couper un citron jaune en rondelles fines.Préparer un sirop de citron, avec 10cl d’eau, le zeste d’un citron vert, le jus d’un demi -citron jaune et 80 g de sucre.Faire bouillir 10 min.Pendant l’ébullition, plonger 4 rondelles de citron pendant 3 min pour les confire, les retirer, et les réserver.Enlever le sirop du feu, ajouter 20g de sucre en poudre et laisser refroidir.

Monter le lait concentré en mousse, et y ajouter le jus d’un demi-citron jaune.Quand le sirop de citron est froid, y incorporer petit à petit la mousse de lait.

Récupérer les verres dans votre frigo, mettre par dessus la gelée de fruit une bonne couche de mousse aux citrons, puis une couche fine de coulis de mangue.Décorer avec la rondelle de citron confite.

La soupe au chou

Pas le film, la recette de la soupe super dietétique conseillée pour certains régimes! Le concept, il me semble, c'est que le corps dépense plus de calories à digérer la soupe que ce qu'elle en contient. Le pire, c'est qu'elle est bonne. Je la prépare pour mon chéri, mais la partage avec lui volontier le soir...

Ingrédients : oignons, poivrons rouges, tomate, celeri, chou vert frisé, 1 bouillon cube volaille ou légume.

Le principe : découper tout en petit morceaux, les quantités de chaque légumes en fonction de vos désirs, et du contenu de votre frigo, si vous n'avez pas de céleri, du sel au céleri fera l'affaire pour le goût. Pour les tomates, je me facilite la vie en prenant des tomates en boite, qui a toutes les qualités gustatives et vitamines requises, sans la peau.

Bon, j'ai tout mis dans ma casserole, je couvre d'eau, j'ajoute le cube de bouillon(qui salera), une petite pointe de piment de cayenne, pour relever le tout, et hop, 1h couvert sur feu doux, à petits bouillons. Une bonne odeur de soupe de grand-mère se répend dans la maison....

La photo ci-dessus montre une boite de soupe déshydratée que vous pouvez trouver en para-pharmacie dans le rayon régime pour une somme évidemment faramineuse, et en plus elle est bien moins bonne.

Bon, je vais quand-même en profiter pour envoyer une pensée à Jacques Villeret, qui a sû me faire rire et m'émouvoir dans beaucoup de films (entre autre, "le dîner de cons" pour le rire, "effroyables jardins" pour l'émotion). C'est tout pour aujourd'hui.

Les cakes de l'été

J'adore les cakes, l'été!! C'est facile à faire, ça permet de terminer les fonds de tiroirs ou de frigo, c'est toujours apprécié, en apéro ou en entrée, tiède ou bien froid selon la recette, avec une salade verte ou de tomates, comme on veut.

Le principe de base est simple, ce sont ces ingrédients :

-3 oeufs battus
-150g de farine tamisée
-1 sachet de levure
-10cl d'huile végétale (moi j'aime bien mettre moitié olive/moitié tournesol)
-12,5 cl de lait tiède
-100 g de fromage rapé

On mélange tous les ingrédients les uns après les autres dans cet ordre, et là il faut ajouter 200 g de garniture au choix, laissons voguer notre imagination....

Du Classique jambon/olive/romarin au Grec Feta/tomate séchées/Basilic, du Rustique carrés de comté/noix/muscade au Forestier champignons/jambon/oignons, Du Méditéranéen Chorizo/poivron/paprika au Savoyard reblochon/jambon cru, peu importe, tout est permis... Mon dernier était fait à base de reste de lardons, d'un fond de boite d'olive, et de courgettes cuites au cumin rescapées du repas du midi, comme elles étaient aqueuses, j'ai mis un peu moins de lait. C'est tout.

Ah oui, j'oubliais la cuisson : le moule silicone facilite la vie, mais un moule à cake classique fait tout à fait l'affaire aussi. J'aime bien les mini-cakes dans des moules spéciaux pour l'apéro. Le four à 180°C, compter 45 minutes de cuisson pour les formats de cakes classiques, moins s'ils sont plus petits bien sûr. De toutes façon la fameuse technique de "couteau planté qui ressort avec la pointe sèche" reste la meilleure manière de surveiller la cuisson...

Bon appétit!

Les croque-monsieurs

Oh, non, je ne parlerai pas de femmes à homme dans cet article, juste d'un des repas préférés de mes beaux-enfants...Un sucès fou à chaque fois, et si je passe trop de temps sans en faire, ils m'en réclame (ce qui est plutôt agréable, c'est toujours bien de sentir que ses spécialités plaisent!!).

Alors je ne dirais pas que ma recette est diététique, ce serai un très gros mensonge. Je ne dirais pas non plus que la recette originale, elle n'a franchement rien de particulier...Mais au final je remarque que peu pensent à en faire chez eux. Alors que c'est simple, et délicieux avec une salade verte pour le soir.

prévoir du pain de mie, du jambon, du fromage rapé, du fromage type "toastinette", de la béchamelle assez épaisse(toute faite, aidé par un roux tout fait, ou encore faite maison, au choix!), et puis des épices au choix.

Préchauffer le four à 180°C

Monter sur une plaque allant au four les croque-monsieur : une tranche de pain de mie, une couche fine de béchamelle, une toastinette, une tranche de jambon, ensuite, au choix, en fonction des calories que l'on veut absorber, une toastinette, de la béchamelle ou rien du tout. Des épices, c'est le moment de les mettre : des herbes de provence, de l'ail en poudre, ou du piment, du paprika, des oignons grillés, comme on veut en fait! On ferme avec une tranche de pain de mie, une mini-couche de béchamelle et du gruyère rapé.

Et paf, dans le four. Pendant 10 minutes environ, avant de mettre sous le grill 3 minutes pour que le gruyère gratine.

Régalez vous! Et faites-vous pardonner auprès de votre corps en buvant ensuite une infusion "ligne svelte" ou "digestion facile", c'est la seule solution pour obtenir l'absolution...

Tarte fine tomate-oignon

Ingrédients :
-Une pâte feuilletée.
-De la semoule de blé.
-1 kg de tomates allongées.
-4 ou 5 oignons, en fonction de la taille.
-Une boule de mozzarella, ou du gruyère rapé.
-De l’huile d’olive, des herbes des provence, du sel et du poivre.

Mettre le four à préchauffer à 200°C
Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur, les évider des pépins et de la partie dure. Les disposer sur une plaque de four, peau en bas, ajouter sel, herbes de Provence et un filet d’huile d’olive. Placer au four 1 heure au moins, en vidant au fur et à mesure l’eau qui dégouline sur la plaque de cuisson.
Pendant ce temps, découper les oignons en fine lamelles, mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive en quantité (3 cuillères à soupe au moins), du sel et des herbes de provence. Vous allez les faire confire doucement dans l’huile d’olive, 30 à 45 minutes.
Si vous avez choisi la mozzarella, la découper en tranche.

Quand tout est prêt (tomates asséchées et oignons confit), disposer à plat votre pâte feuilletée, rouler juste un peu le bord pour faire un rebord, la piquer et saupoudrer de semoule, pour qu’il y en aie une couche fine (elle absorbera l’humidité restante et évitera ainsi que la pâte se détrempe). Disposer les tomates asséchées sur la pâte, parsemer de la totalité des oignons confits, puis placer les tranches de mozzarella, ou le gruyère rapé. Placer au four à 180°C pendant 40 minutes.

Cette tarte se mange tiède, ou froide selon les envies. J’ai choisi de la servir un soir avec des tranches de jambon cru et de la salade verte. Un succès.

Les pâtes aux 2 tomates

Une recette toute bête et toute bonne, tentée un soir, parce qu'on avait faim, on avait envie de quelque chose de bon, moi j'avais envie de quelque chose de facile à faire, et on avait pas grand chose dans le frigo...

Les ingrédients, pour 2 personnes à appétit normal, en plat unique :

-200 g de pâtes sèches
-3 tomates fraiches
-5 tomates séchées
-de l'huile d'olive
-du basilic, frais ou congelé
-sel et poivre

Mettre 2 casseroles d'eau à bouillir : une grande avec du sel, et une petite sans sel.

Logiquement, c'est la petite qui se mettra à bouillir en premier. Donner 2 coups de couteau superficiels sur les tomates fraiches, les plonger dans l'eau bouillante environ 20 secondes, puis égoutter. Attendre quelques secondes puis peler les tomates. Il faut les épépiner et couper la chair en petits dés.

Ca doit être le moment de mettre vos pâtes préférées dans l'eau bouillante salée.

Couper les tomates séchées en petits dés aussi. Mettre dans une poêle l'huile d'olive en quantité voulue (là, c'est vraiment selon les goûts), faire revenir quelques minutes les dés de tomates séchées, puis les tomates fraîches et le basilic ciselé. laisser juste 1 ou 2 minutes sur le feu. Assaisonner la sauce.

Egoutter les pâtes quand elles sont al dente, mélanger à la sauce.

C'est franchement très simple, et c'est franchement très bon, le mélange des 2 tomates est parfait. Si vous aimez le parmesan, c'est très bon avec!

Ca fait du bien de manger!

Face à la nourriture, le corps ne sait rester neutre; il est prêt à toutes les folies, à toutes les fantasmagories, et la mort ne lui fait plus peur

Noëlle Chatelet

J'adore cuisiner!!! Je viendrais de temps en temps vous proposer des recettes, prises sur mes livres, sur internet, ou encore des recettes de mon cru. J'ai la chance d'avoir à la maison un super public, composé de mon mari et de ses 2 enfants. Ils savent apprécier la bonne chair, il savent le dire, ils savent aussi critiquer quand j'ai fait mieux. C'est auprès de leurs palais que je me suis découvert une passion pour la cuisine, et c'est pour leurs palais que je concocte de bons petits plats, aussi souvent que possible... Bon, sauf quand j'ai la flemme, et ça arrive!!

Est-ce que je vous ai dit que je mangeais avec plaisir, moi aussi?